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中國時報【(許家寧)銀行 推薦

花蓮縣唯一的鳳梨酥專賣店「鳳梨灣」,創辦人劉瑞祺以在地土鳳梨與紫心地瓜,堅持手工原味、不含防腐劑作為經營理念,獨特風味的鳳梨酥不但被縣府選為「花蓮10大伴手禮」,去年參加兩岸10大伴手禮大賽更是拿下金獎殊榮,讓花蓮鳳梨酥揚名兩岸。

外省第2代的老闆劉瑞祺說,父親隻身來台,鮮少有親人送禮,小時候只有難得遇到喜事才能一嘗糕餅滋味,當時和兄妹們分食得來不易的鳳梨餅,口中散發的酸甜香味,心裡的滿足難以忘懷,他一里程 數直有個願望,就是重現記憶中的鳳梨餅滋味。

劉瑞祺表示,傳統土鳳梨酸度較高,加上獨有的濃郁香氣、鳳梨酵素、纖維與甘甜微酸滋味,因此「鳳梨灣」選用花蓮新城鄉知名紫心地瓜製成外皮,配合瑞穗鄉富興村的純土鳳梨做為內餡,果然製作出鳳梨酥酸甜、懷舊的好滋味。

每個土鳳梨重約1公斤,經削皮、攪碎剩下果肉350克,再經過蒸汽鍋慢火熬煮後,最後僅剩下約100克的純土鳳梨餡,酥軟外皮則使用在地紫心番薯,一半酥皮一半果餡,扎實飽滿重達50克重的鳳梨酥 ,相當於「1顆土鳳梨只能作4塊鳳梨酥。」

地址:花蓮縣花蓮市中華路141號

電話:(03)8338733

營業時間:上午8點半至晚間10點半

售價:原味土鳳梨酥1盒9入300元

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