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A CUT行政主廚凌維廉(右)與金字塔餐廳行政主廚Patrick Henriroux(左)。 國賓/提供 分享 facebook 法國米其林二星金字塔餐廳行政主廚派崔克（Patrick Henriroux）今（25）日二度來台，與國賓飯店Ａ CUT牛排館再度攜手，自今日起一連三天推出「星光饗宴年度盛事」客座活動，午晚宴各八道絕妙料理，主菜更是由A CUT獻出的「丁骨牛排」，每客8000+10%。Patrick Henriroux不僅是法國米其林二星主廚，在他的廚藝指導下，他的廚房出過32位星級廚師，堪稱世界級的星光導師。但是，會不會想往三星邁進呢？Patrick Henriroux感性的說，「對他來說，顧客開心，遠比奪星來得更重要」。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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.innity-apps-reset { padding: 20px 0 0 !important; margin: -20px auto -10px !important; } Patrick Henriroux指出，超過40年的廚藝生涯，他看過太多因為奪星而換得患失的頂尖優秀星級主廚。同時，Patrick Henriroux還公布了米其林業界不為人知的「魔術數字」。根據調查，如果餐廳奪下米其林一顆星業績會約有二倍的成長，若再從一顆星升到二顆星，業績又會再提升40%，二顆星升到三顆星則會再提升50%。但是，只要被摘下了一顆星，業績也會跟著馬上掉35%。Patrick Henriroux有感而發的說，「主廚最重要的工作，就是讓每個廚藝工作者發揮最大價值，並把幸福感帶給顧客」。與Patrick Henriroux惺惺相惜的國賓A CUT行政主廚凌維廉，前陣子更親自遠赴法國金字塔餐廳，親自研習和挑選食材，相較於傳統客座活動，A CUT罕見主動大手筆投資主廚團隊，「大開眼界」的機會。凌維廉也說，每每看到顧客回流品嘗每一季的新菜色，最是讓他開心，「比起摘星，他更想要奪心（顧客的心）」。法國金字塔餐廳客座ACUT-午晚宴主餐丁骨牛排．菇醬．芹菜馬鈴薯千層佐桌邊現刨松露．松露醬汁。 國賓/提供 分享 facebook 法國金字塔餐廳客座ACUT-晚宴主餐鴨胸．菇醬．芹菜馬鈴薯千層佐桌邊現刨松露．Fougerolles野櫻桃醬汁。 國賓/提供 分享 facebook 法國金字塔餐廳客座ACUT-晚宴菜色新鮮乳酪綴紅蘿蔔卷佐烤茴香籽。 國賓/提供 分享 facebook 法國金字塔餐廳客座ACUT-晚宴明蝦．櫛瓜茄子卷．焦糖橄欖．香檳甲殼濃醬汁。 國賓/提供 分享 facebook 法國金字塔餐廳客座ACUT-午宴甜點君度橙酒嗆燒檸檬金桔烤蛋白霜。 國賓/提供 分享 facebook 法國金字塔餐廳客座ACUT-晚宴菜色日本比目魚佐苦菊苣絲．酸紅甜菜汁。 國賓/提供 分享 facebook
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